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Quelle soit récente ou qu'elle vous ait été léguée par votre grand-mère, votre cocotte en fonte nécessite un peu d'entretien. Dans le cas contraire, les aliments que vous cuisinez risquent de Combiende fois dois-je assaisonner une poêle en fonte ? D’après mon expérience, il est raisonnable de réassaisonner une poêle en fonte 1 à 2 à 3 fois par an. Si vous faites cuire des aliments plus gras dans votre poêle et évitez de la nettoyer avec de l’eau savonneuse, l’assaisonnement pourrait durer des années. CocotteBeka: toujours dans l'air du temps, Beka propose des cocottes de sa gamme Chef en inox 18/10 d'une durabilité exceptionnelle. Cocotte Mathon : le spécialiste des articles de cuisine depuis plus de 30 ans propose des cocottes en fonte émaillée d'un excellent rapport qualité-prix. Peuton faire frire du poisson dans une cocotte en fonte ? OUI, vous pouvez faire frire ou faire frire les aliments dans un faitout en fonte – beaucoup de gens le font et la plupart Lesukiyaki nabe est une cocotte en fonte japonaise dans laquelle on prépare et sert le sukiyaki, sorte de fondue nippone. Si cette marmite est courante et facile à trouver au Japon, elle est presque inexistante à l'Ouest. Pourtant des alternatives existent. Découvrez dans cet article ce qu'est le sukiyaki et comment choisir un sukiyaki nabe. Meilleur Premier Message Site De Rencontre. La cocotte en fonte émaillée, une marmite ronde ou ovale à poignées, faite avec un matériau qui est une excellente conductrice de chaleur, diffuse la vapeur constamment et doucement pour permettre une cuisson parfaite à votre préparation. La forme ovale est particulièrement adaptée pour les rôtis de poulet ou les grands morceaux de poissons. La cocotte ronde, en revanche, est plusutilisée pour la cuisson des plats traditionnels. C’est en tout cas un accessoire de cuisson à absolument avoir dans sa cuisine puisque vous pouvez y faire cuire toutes sortes d’aliments viande de bœuf, viande de porc, poulet, légumes, sauce, etc.. Nous vous proposons 5 recettes faciles à cuisiner dans votre cocotte en fonte émaillée. Rôti de veau en cocotte Pour cuisiner cette recette, il faut un bouillon de cuisson en plus des ingrédients de base. Les ingrédients nécessaires Un rôti à quasi de broutard 800 grammes ; Deux échalotes ; 400 grammes de boules grenaille ; 200 grammes de courgettes ; Trois gousses d’ail ; Un verre de vin incolore ; Une branche de romarin ; 40 grammes de beurre ; Huile d’olive ; Du sel et du poivre en moulinette. La préparation avec la cocotte en fonte Il faut chauffer préalablement l’huile d’olive dans la cocotte en fonte ; Saisir la viande par la suite de chaque côté ; Ajouter les échalotes et les gousses d’ail en chemise et blanchir avec de la vigne blanche ; Ajouter le romarin et fermer le couvercle ; Laisser cuire dans la cocotte pendant une heure jusqu’à il ne reste qu’1 cm de liquide dans le fond de la marmite ; A mi-cuisson, ajouter les boules grenailles et les courgettes qui sont déjà épluchées et tranchées en deux justes autour du rôti ; Laisser le rôti reposer 15 min après la cuisson ; A la fin de la cuisson, sortir le rôti et les légumes de la cocotte et ajouter le beurre et la sauce. Œuf cocotte au four Il existe différentes façons pour cuisiner les œufs en cocottes. Cette recette fait partie des plus faciles et le fait que la cocotte soit en fonte optimise la qualité et le temps de préparation. Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs ; Du sel et du poivre 30 grammes de persil ; Une échalote ; 25 cl de crème fraîche ; 150 grammes de champignons comme les girolles, les mousserons ou les pleurotes. Etapes de préparation Cette recette est composée de champignons mais vous pouvez utiliser d’autres aliments comme le chou à la place. La préparation est des plus faciles, pour ce faire, il faut Cuire l’échalote ciselée et les champignons dans une poêle avec du beurre pendant une dizaine de minute environ puis ajouter le persil ciselé ; Dans la version mini de la cocotte en fonte, verser la préparation avec les champignons et la crème fraîche ; Casser les œufs et les placer dans la cocotte, puis fermer le couvercle ; La cuisson dure 10 à 12 minutes avec une température de 180 ° C ; Assaisonner avec le sel et le poivre et parsemer avec le persil ciselé. Pot au feu à la cocotte minute La cuisson de cette recette dure environ 3 heures. C’est un repas qui mijote dans la cocotte et dont les ingrédients cuisent lentement afin de révéler et de combiner les saveurs de tous les aliments utilisés pour la recette. Le principe étant d’étouffer la chaleur à l’intérieur de la cocotte minute pour une cuisson optimale. Ingrédients Voici la quantité d’aliments nécessaires pour cuisiner un repas pour 6 personnes de cette recette 1 kg de viande de bœuf ; 2 os à moelle ; 1/2 citron ; 4 blancs plus 2 verts de poireaux ; 4 carottes ; 2 navets ; 6 clous de girofle ; 3 gousses d’ail coupées en deux ; 4 panais et un quart de céleri blancs ; 1 kg de patate ; Du sel, du thym et du laurier. Comment procéder à la préparation ? C’est une préparation très facile à cuisiner Mijoter à l’eau à mi hauteur de la cocotte avec du sel, les aromates, le chou ou d’autres légumes ; Mijoter la viande de bœuf dans l’eau chaude puis l’immerger dans l’eau froide en ajoutant les légumes préalablement mijotés après 30 minutes ; Réduire légèrement le feu après la sortie de la vapeur, et laissez la cuisson pendant une cinquantaine de minute dans la cocotte ; Réduire la pression et ajouter les patates pelées, courtes et lavées puis remonter la pression. laisse pendant une dizaine de minute ; Ajouter les citron aux os à moelle avant la fin de cuisson ; Égoutter les aliments et placer le tout sur un plat en mettant la moutarde, les petits oignons au vinaigre, etc. Filet mignon cocotte En revanche, le filet mignon de porc peut devenir facilement très sec mais la cuisson en cocotte en fonte empêche ces produits de se dessécher. Les ingrédients Pour cette recette, nous allons utiliser les aliments suivants 2 petits filets de viande de porc ; 3 gousses d’oignons ; 200g de lardons ; 8 pommes de terre ; 4 grosses carottes ; 75 cl de potage bovin; 25 cl de vigne blanche asséchée ; Des arômes thym et laurier ; Du sel, du poivre et de l’huile d’olive. Les instructions pour la préparation Comment cuisiner ce repas ? Alors voici les instructions pour la préparation Procéder à la cuisson de la viande dans la cocotte en fonte, puis le sortir dans un plat ; Reprendre la cocotte pour y faire revenir les oignons émincés en rondelles et ajouter les lardons ; Lorsque les oignons sont blanchis et les lardons dorés, verser le bouillon de la cuisson de la viande, la vigne blanche et un peu de branche de thym et de laurier ; La cuisson dans la cocotte dure 1 h 30 min ; Ajouter ensuite les pommes de terre découpés et les carottes ; Poursuivre la cuisson encore 20 à 30 min ; Pour finir, sortir le filet de viande cuite, les couper puis les déposer dans un plat et les servir. Pintade en cocotte Cette recette de pintade est succulente et facile à cuisiner, surtout avec une cuisson dans une cocotte en fonte. Quels sont les ingrédients pour cette recette ? Pour la préparation, les éléments suivants sont nécessaires pour faire ce repas Une pintade fermière de 1400 kg 2 cuisses et 2 suprêmes ; 25 grammes de beurre ; 4 brins de thym et 10 cl de vin blanc ; 20 cl de crème fraîche ; 200 g de champignon et 4 échalotes coupées en 2 ; 200 g de chanterelles et de girofle avec 2 càs de pluches de cerfeuil et de noisettes concassées ; Du sel et du poivre de moulin. Comment préparer cette recette ? -15% Préchauffer le four à 180 ° C et préparer le poulet ; Assaisonner de sel et de poivre les morceaux de poulet ; Faire fondre le beurre dans la cocotte avec les brins de thym et les échalotes ; Étaler les morceaux de pintade fermière et les faire revenir 10 min pour les dorer ; Ajouter les champignons et la vigne blanche. Fermer le couvercle et placer la cocotte au réchaud pendant 90 min à 120 ° C. Après la cuisson, mettre la sauce chaude et ajouter les pluches de cerfeuil et les noisettes moulues. Equipe Expertise - Rédaction - Je suis Jennifer, passionnée de cuisine et spécialisée dans les équipements CHR – HoReCa. Par la vulgarisation des informations, j’ai la volonté de pouvoir partager mon expertise afin d’aider les professionnels à équiper leur établissement. Réagissez le plus vite possible remplissez votre cocotte d’eau chaude et ajoutez du produit lave-vaisselle. Laissez agir pendant la nuit. Ensuite, un coup d’éponge. Si cela ne suffit pas, vous pourrez utiliser du vinaigre blanc avec un peu de bicarbonate de soude. Par ailleurs Comment une Cocotte-minute peut exploser ? Si la soupape de fonctionnement est mal placée, et qu’elle ne régule pas la pression de la chaleur comme cela se doit, sous haute pression, la cocotte–minute pourrait exploser. … La cocotte–minute peut également exploser si, vous la laissez sur le feu trop longtemps et qu’elle surchauffe. Pourquoi ma cocotte minute attaché au fond ? Une cuisson à sec » risque fortement d’endommager le revêtement de votre cocotte–minute. En effet, les aliments vont rapidement brûler et coller à la cuve. ainsi Comment récupérer une vieille cocotte en fonte ? Pour les tâches vraiment incrustées, je vous conseille de laisser tremper une cuillère de bicarbonate de soude dans de l’eau chaude pendant toute une nuit. Vous verrez, le lendemain, plus aucune trace et votre cocotte sera de nouveau comme neuve. Pourquoi ma cocotte minute attaché ?Comment nettoyer une cocotte-minute qui a attaché ?Comment nettoyer de la fonte rouillée ?Comment préparer une cocotte en fonte ?Pourquoi utiliser une cocotte minute ?Références Pourquoi ma cocotte minute attaché ? – soit elle est récente, dans ce cas peut être est-ce dû à une mauvaise utilisation il faut la faire chauffer progressivement et pas trop fort et bien surveiller la cuisson en mélangeant de temps en temps. Si ça attache, la faire tremper plusieurs heures pour éviter de récurer et d’endommager l’émail. Est-ce que une cocotte peut exploser ? Les nouvelles cocottes ont des systèmes de sécurité qui empêchent toute ouverture dangereuse. Attention aux vieilles cocottes, la soupape peut se bloquer, ce qui peut finir par une explosion de la cocotte. Au démarrage, mettre 750 ml d’eau pour une cuisson vapeur avec panier, 250 ml pour une cuisson directe en cocotte. Comment utiliser une cocotte-minute sans soupape ? Commencer la cuisson L’autocuiseur effectue la cuisson des aliments à partir du moment où il n’existe plus d’excédent de vapeur. Dans ce cas, il est impératif de réduire la chaleur pour que la marmite puisse mijoter les aliments en toute sécurité, sans que la soupape de sécurité siffle en permanence. Pourquoi ma cocotte-minute ne siffle pas ? Si votre cocotte–minute ne siffle pas, cela signifie que votre autocuiseur n’est plus étanche et qu’une fuite empêche la montée en pression créée par la vapeur d’eau ou du liquide de cuisson. Comment nettoyer une cocotte-minute qui a attaché ? étaler une bonne couche de bicarbonate de soude au fond de la casserole, ajouter un peu d’eau, ce qui forme une pâte, faire bouillir quelques minutes, une fois le mélange refroidi, frotter légèrement avec une éponge les dépôts de brûlé disparaîtront comme par enchantement. Comment faire pour qu’une casserole n’attache pas ? Cela consiste à graisser la surface intérieure avec de l’huile. Il vous suffit d’en verser dans le fond et de bien répartir sur toute la surface. Dès que c’est fait, chauffez l’ustensile à haute température, 150 °C plus précisément, pendant au moins 5 minutes. Vous pouvez aussi le placer dans le four. Comment nettoyer le fond d’une cocotte en fonte ? 1 – Sel fin Le nettoyage d’une marmite casserole en fonte ou une poêle en fonte s’effectue en versant dans le fond une poignée de sel ou de bicarbonate qui absorbera gras et saletés puis en frottant doucement le fond de la marmite avec un torchon. Comment enlever de la rouille dans une cocotte en fonte ? Pour enlever toute trace de rouille, tu peux la frotter avec de la laine d’acier très fine, cela ne raye pas et ça marche bien. Ensuite bien huiler et faire chauffer doucement, laisser refroidir et essuyer avec un chiffon qui ne peluche pas, recommencer plusieurs fois. Comment nettoyer de la fonte rouillée ? Enlever la rouille de la fonte Mélangez de l’eau et du vinaigre blanc à quantités égales puis trempez l’objet en fonte dans la solution obtenue pendant quelques heures, ou bien frottez la fonte à l’aide d’un chiffon imbibé. Comment nettoyer une cocotte en fonte qui a brûlé ? étaler une bonne couche de bicarbonate de soude au fond de la casserole, ajouter un peu d’eau, ce qui forme une pâte, faire bouillir quelques minutes, une fois le mélange refroidi, frotter légèrement avec une éponge les dépôts de brûlé disparaîtront comme par enchantement. Comment nettoyer une casserole en émail qui a brûlé ? Comment nettoyer une casserole brûlée ? étaler une bonne couche de bicarbonate de soude au fond de la casserole , ajouter un peu d’eau, ce qui forme une pâte, faire bouillir quelques minutes, une fois le mélange refroidi, frotter légèrement avec une éponge les dépôts de brûlé disparaîtront comme par enchantement. Comment empêcher une casserole d’attacher ? Cela consiste à graisser la surface intérieure avec de l’huile. Il vous suffit d’en verser dans le fond et de bien répartir sur toute la surface. Dès que c’est fait, chauffez l’ustensile à haute température, 150 °C plus précisément, pendant au moins 5 minutes. Vous pouvez aussi le placer dans le four. Comment préparer une cocotte en fonte ? Pour culotter votre cocotte, il suffit de la rincer sous de l’eau chaude et de la poser sur un feu très doux pour la sécher. Lorsque la cocotte est presque sèche vous pouvez alors appliquer un peu d’huile végétale avec un chiffon doux et laissez chauffer encore quelques minutes à feu doux. Pourquoi la cocotte fuit ? Cocotte qui fuit par la soupape La soupape sert à évacuer la vapeur lors de la cuisson des aliments. Si la soupape de fonctionnement n’est pas bien placée ou si elle est HS, une fuite peut se créer à ce niveau. … En temps normal, la vapeur sort après plusieurs minutes de cuisson sous pression. Quand ouvrir la cocotte minute ? Cuisson la cocotte doit être placée sur une source de chaleur allumée au maximum. En quelques minutes, elle atteint une température de plus de 100°C. La soupape de régulation de pression permet à la vapeur de s’échapper la chaleur doit alors être diminuée et le temps de cuisson calculé. Comment utiliser une cocotte à pression ? L’utilisation est très simple placez vos ingrédients dans la cocotte, versez 25 cl de liquide eau, bouillon, lait, vin…, fermez hermétiquement votre cocotte et démarrez la cuisson. Grâce au panier fourni avec votre cocotte vous pouvez également choisir le mode cuisson vapeur. Pourquoi utiliser une cocotte minute ? Son principal argument est qu’il fait gagner du temps. Il cuit deux fois plus vite qu’un faitout traditionnel. Du coup, il permet aussi d’économiser de l’énergie ! Grâce à sa cuisson confinée et rapide, il préserve les vitamines notamment la vitamine C une des plus fragiles, les nutriments et les minéraux. Comment faire cuire à la vapeur dans une cocotte minute ? La cuisson vapeur à la cocotte–minute Placez-les dans le panier vapeur de la cocotte minute. Verrouillez le couvercle puis placez la cocotte sur une source de chaleur. Au sifflement de la soupape, décomptez le temps de cuisson nécessaire pour le légume préparé. Libérez la pression avant d’ouvrir la cocotte. N’oubliez pas de partager l’article ! Références Article 1 Article 2 Article 3 Article 4 Cassandra Clare Cassandra est rédactrice adjointe en charge de la maison, la famille et les enfants chez où elle recherche les meilleurs produits pour les familles, de la période de grossesse jusqu'à l'adolescence, en s'efforçant de faire correspondre les preuves scientifiques aux besoins réels. Que vous soyez un grand chef ou un cuisinier amateur, la cocotte en fonte permet de concocter toutes sortes de plats, sans aucune difficulté. Si vous souhaitez retrouver les délicieux plats de votre enfance ou impressionner les amis, découvrez ces différentes cuissons qui vous permettront de régaler les papilles de tous vos invités. La cocotte en fonte fait son grand retour, pour des plats de qualité. Vous vous demandez pourquoi il est temps d'investir dans une cocotte en fonte ? Grâce à ses différents modes de cuisson braisée, mijotée ou encore rôtie, votre nouvelle alliée ne résistera à aucun de vos - Cocotte en fonte émailléeCette cocotte ronde en fonte émaillée convient à toutes sortes de cuissons sur la gazinière et passe également au four. Très résistante, elle passe au lave-vaisselle et peut supporter les températures qui grimpent jusqu'à 260°C. Les poignées la rendent facile à manipuler. Avec son prix plus que raisonnable, elle offre un très bon rapport qualité prix. La cuisson braiséeVoici tout d'abord le mode de cuisson typique par excellence des cocottes en fonte la cuisson braisée. Profitez d'une viande tendre ou de légumes de saison, avec la recette de votre grand-mère. Faites d'abord revenir les aliments dans la cocotte avec de l'huile ou du beurre. Une fois qu'ils ont pris des couleurs, ajoutez-y de l'eau, avec du fond de veau par exemple, en ajoutant tous les accompagnements que vous souhaitez. Laissez ensuite mijoter à feu doux le temps nécessaire, sans oublier d'y déposer le couvercle. Vous pourrez ainsi savourer tous vos plats, avec un aller direct vers votre cuisson mijotéeContrairement au mode de cuisson précédent, la cuisson mijotée nécessite de porter l'eau à ébullition pour cuire parfaitement vos aliments, plutôt que de les faire rissoler. Pour faire ressortir les meilleurs saveurs de vos plats préférés, laissez également mijoter à feu doux pendant un certain temps avec le couvercle. Tendres, savoureuses, et tout simplement délicieuses, vos préparations feront l' cuisson à l’étoufféeLa cuisson à l'étouffée possède une qualité surprenante il n'y a pas besoin d'eau, ou bien en très petite quantité. Cela permet de conserver tous les bienfaits et le goût de vos aliments préférés. Pour ce faire, placez votre cocotte avec ses aliments sur le feu doux, et laissez mijoter le temps nécessaire. Le jus des aliments ou de la faible quantité d'eau se transforme en vapeur pour s'incorporer dans les aliments, rien de plus sain que cette cuisson ! Bien sûr, puisqu'il n'y a pas d'eau ou très peu, il faut être vigilant et bien penser à laisser cuire à très basse cuisson rôtieLa cocotte en fonte cache bien des surprise ! Eh oui, pour une cuisson rôtie, déposez votre cocotte en fonte au four, et sans le couvercle. Faites grimper la température et laissez votre four dorer tous vos plats. Grâce à ce mode de cuisson, vos préparations seront croustillantes à souhaits, tout en restant bien tendres à l' ​- Cocotte en fonteDécouvrez cette cocotte en fonte ovale et son couvercle spécial qui vous permettent de profiter de toutes sortes de cuisson, pour toutes sortes de plats. Viande, poisson, légumes, rien ne lui résiste ! Son émaillage intérieur résiste très bien au temps qui passe, malgré le lave-vaisselle et les hautes températures. La marque Staub propose des cocottes de toutes tailles, toutes formes et toutes couleurs, pour des cocottes en fonte de grande lire aussi Comment choisir sa cocotte en fonte ?Que cuisiner dans une cocotte en fonte ? Le tajine désigne à la fois la recette d’un plat mijoté ayant des origines maghrébines mais aussi le plat ou l’ustensile de cuisine dans lequel elle est préparée. En matière de plats mijotés, le tajine est très tendance comme la cocotte en fonte. Il plaît par la richesse des saveurs inédites et exotiques qu’il offre mais aussi par le côté sain de ce mode de cuisson. L’idéal est bien sûr posséder un plat à tajine pour le cuisiner mais aussi pour le servir. Si vous souhaitez acquérir ce matériel en vue de compléter vos équipements de cuisine, voici un guide complet d’achat pour faire votre choix et une sélection des meilleurs plat à tajine en fonte que vous pouvez trouver actuellement sur le marché. Les meilleurs tajines en fonte notre sélection Tajine en fonte Le Creuset un must de la qualité française Certainement le meilleur tajine en fonte qui existe sur le marché actuellement. Avec ce plat à tajine, la cuisson s’avère très douce, homogène et consomme peu d’énergie. De plus sa ligne est belle et ce modèle est disponible en plusieurs coloris rouge cerise, crème, bleu caraïbes, orange volcanique et noir brillant. On trouve un plat à tajine de diamètre de 31 cm et un modèle un peu plus petit de 27 cm. Comme tous les produits Le Creuset, ce tajine est fabriqué en France et dispose d’un entretien aisé avec un intérieur en émail noir de haute qualité. Enfin, il passe au lave-vaisselle et dispose d’une garantie de 30 ans ! Vous pourrez faire mijoter pendant des heures votre tajine avec ce plat, rien ne collera ! Les viandes nous sont apparues fondantes et très savoureuses et très franchement les tajines que nous avons pu réaliser ont tous été réussis, sans aucun effort ! Tajine en fonte Staub un incontournable pour les bonnes cuissons Une valeur sûre comme souvent avec les produits en fonte de la marque Staub ! Ce plat à tajine offre une cuisson plutôt douce et parfaitement homogène. Comme toujours avec Staub, la finition est parfaite la couleur et la forme de ce tajine en fonte feront le plus bel effet sur votre table. La fonte de la base s’accommode de tous les types de feux et le couvercle s’avère léger et facile à manipuler. Ce plat est ici proposé en taille de 28 cm de diamètre, ce qui est largement suffisant pour la plupart des utilisateurs. Avec ce plat à tajine d’une qualité irréprochable, vous pourrez cuisiner des tajines traditionnels mais aussi innover avec des variantes plus modernes ou tout simplement cuire à l’étouffée des plats qui nécessitent un long temps de mijotage ! Tajine en fonte Crealys la cuisine orientale pour pas cher ! Ce joli plat à tajine rouge et noir de la marque Crealys est offert en général à un petit prix. Disponible en diamètre de 31 cm et avec un couvercle en terre-cuite émaillée rouge, ce plat est d’une bonne qualité de fabrication et plutôt solide. Polyvalent, il va sur tous type de feux, notamment l’induction ou encore le four. Il vous permettra, pour pas très cher, de cuisiner d’excellents plats orientaux. Les viandes et les légumes s’avèrent parfaitement confits et tendres après une cuisson dans ce plat. Il faudra toutefois être prudent et finir de percer le trou pour l’échappement de la vapeur. Il est pré-percé mais le plat est livré avec le trou occulté. Sinon, vous pouvez vous procurer ce tajine en fonte économique les yeux fermés c’est un excellent choix pour un équipement premier prix. Tajine en fonte et céramique Emile Henry design et qualité au rendez-vous Ce plat à tajine en fonte et céramique couvercle est particulièrement bien réussi avec son design élégant et léger et sa belle couleur immaculée. L’aspect léger du couvercle est dû à une céramique spéciale particulièrement fine mais résistante. Si vous êtes amateur de bel objet , voici un tajine qui sera recommandé. Son design n’empêche pas une cuisson parfaite et en particulier pour les cuissons lentes et la réduction des sauces. Vous pourrez cuisiner d’excellentes recettes de tajine aussi bien classiques que modernes avec ce plat. De plus, ce plat est plutôt d’une grande contenance puisqu’il fait 4 litres de volume. Enfin, la marque Emile Henry le propose assorti d’une garantie de 5 ans ! Toujours proposé à un prix raisonnable pour sa qualité, ce tajine est un excellent choix pour les cuisinières qui aiment le bon et le beau ! Tajine fonte et céramique Beka un très bon rapport qualité/prix Ce modèle de tajine en fonte est très populaire. Il représente, en effet un bel équilibre entre prix serré et grande qualité de fabrication. Avec 28 cm de diamètre il devrait convenir à toutes les familles et permettre de préparer de bons petits plats. Nous l’avons essayé avec un tajine aux olives et aux figues et il s’est avéré très facile à utiliser. Il monte en température assez vite et garde la chaleur très longtemps après l’avoir sorti du feu. Il conviendra à tous les types de cuisson et fonctionne notamment parfaitement sur les plaques à induction. Mettez dans ce dernier cas une feuille de sopalin sur la plaque elle ne brûlera pas pour éviter rayures et dégâts car le tajine est assez lourd. En tout cas, voici un produit élégant et solide c’est un tajine d’un excellent rapport qualité/prix et vous devriez vous régaler si vous vous équipez de ce modèle. Origine du tajine Le tajine est vraiment un plat qui incarne la cuisine du Maghreb. On le retrouve généralement dans tous les pays de cette région mais en particulier au Maroc. D’origine berbère le tajine pourrait être comparé à un ragoût, où les légumes et la viande sont cuits lentement pour avoir une texture fondante et conserver toutes leurs saveurs et leurs sucs. Le mot tajine ne désigne pas que la recette mais aussi le plat dans lequel les aliments sont cuits. La forme de ce plat est astucieuse il est de forme conique avec un couvercle assez haut en forme de cheminée . Il a été conçu ainsi pour pouvoir cuire sans addition d’eau. Ceci permet donc de conserver ainsi toutes les saveurs des aliments. La vapeur qui provient de la cuisson des aliments monte en hauteur dans le couvercle et au fur et à mesure qu’elle rencontre un air moins chaud, elle va se condenser en petites goutelettes sur les parois du couvercle du plat à tajine. Elle ruisselle ensuite jusqu’à revenir dans le plat et sur les aliments, qui sont ainsi arrosés avec constance et gardent toute leur humidité. Les aliments qui sont cuits dans un plat à tajine sont donc particulièrement fondants et savoureux. Ils offrent un vrai concentré de goût et de mélanges de saveurs. Il y a des centaines de recettes de de tajines différents ils peuvent être réalisés avec différentes viandes, et bien sûr un grand nombre de légumes et de fruits. En plus des recettes traditionnelles, les plats à tajine permettent une grande créativité et il est possible de laisser libre cours à son imagination. On peut bien sûr citer le tajine aux olives, aux dattes, aux coings, ou encore aux figues,comme étant très à la mode et vous pourrez les cuisiner avec du poulet mais aussi du bœuf ou de la viande d’agneau. Il existe même aujourd’hui des tajines végétariens, comme par exemple la possibilité de réaliser un tajine de légumes aux olives, ou encore aux abricots. Tajine en fonte quels avantages ? Un plat à tajine en fonte s’avère bien meilleur que tous les autres matériaux que vous pouvez choisir. Cela ne veut pas dire que les autres sont médiocres mais clairement la fonte est le matériau qui vous apportera le plus grand confort de cuisson et la meilleure maîtrise possible de votre recette. Comme lorsque vous choisissez de vous équiper d’une cocotte en fonte de grande qualité, acheter un tajine en fonte vous procurera les bienfaits de la fonte, un matériau exceptionnel pour cuisiner. Voici les raisons essentielles pourquoi plat à tajine en fonte est le meilleur choix que vous pouvez faire Parfait pour les cuissons longues la fonte est un matériau qui diffuse la chaleur lentement mais uniformément. Ceci permet d’avoir une cuisson parfaitement homogène de votre tajine sans risque d’accrocher ou brûler par endroits. La chaleur est retenue plus longtemps c’est vraiment l’idéal lorsque votre plat attend un peu avant d’être servi. Avec un tajine en fonte de qualité vous n’avez aucun risque que votre plat se retrouve froid ou tiède. Il sera encore bien chaud quand vos invités auront envie de se resservir ! Compatible avec tous les feux dont l’induction un des grands attrait de la fonte est qu’elle va sur tous les feux. Vous pouvez l’utiliser sur du gaz, de l’induction, dans la cheminée…Alors que les plats à tajine en céramique ou en terre cuite doivent souvent être utilisés sur un diffuseur pour éviter qu’ils ne se lézardent au contact direct de la chaleur. Un matériau prêt à l’emploi la fonte n’a pas besoin de préparation. Alors que les plats à tajine en terre cuite doivent subir un léger traitement avant utilisation sans quoi ils seront impropres à la consommation. La fonte a juste besoin d’être huilée de temps à autre et ensuite d’être séchée à l’air libre. L’entretien et le nettoyage d’un tajine en fonte est aussi très simple. Il existe bien sûr d’autres types de plats à tajine. Vous pouvez ainsi avoir le choix entre un plat à tajine en terre cuite brute, un plat à tajine en terre cuite vernissée ou émaillée, un tajine électrique ou encore un plat à tajine en silicone. Ils sont tous corrects pour cuisiner un tajine et ont des avantages différents mais si vous souhaitez vraiment vous équiper sérieusement, du point de vue de l’authenticité du goût, du confort d’utilisation et de la durée de vie du plat, orientez-vous clairement vers l’achat d’un tajine en fonte c’est le meilleur investissement que vous puissiez faire pour combler vos invités ! Quelle taille pour votre tajine en fonte ? Le critère de taille d’un tajine en fonte est son diamètre. On mesure ainsi le diamètre de la base du plat. Plus celle-ci est grande, plus votre tajine peut contenir de nourriture. On considère qu’à partir de 25 cm de diamètre, un plat à tajine peut convenir à une famille de 2 adultes et 2 enfants. Cela dépendra bien sûr de l’appétit des uns et des autres ! Comme le tajine est souvent un plat de fête qu’on sert à des invités, il est recommandé de s’équiper avec un tajine un peu plus grand. Avec un plat à tajine en fonte de 30 cm environ , vous aurez déjà un beau plat pour servir à quelques amis. Et puis, si vous invitez beaucoup de monde, n’hésitez pas à en acheter deux ! En effet, des grands plats à tajine d’un diamètre bien supérieur sont souvent lourds et délits à manipuler. Et puis deux plats à tajine en fonte vous permettent de varier les recettes ! OUI, vous pouvez faire frire ou faire frire les aliments dans un faitout en fonte – beaucoup de gens le font et la plupart d'entre eux vous diront probablement qu'ils préfèrent faire frire leurs aliments sur n'importe quel type de cuisinière en fonte. Comment faire frire du poisson dans un faitout ? Couper le poisson en morceaux de 2 pouces. Verser l'huile dans une poêle ou une cocotte à au moins 1/2 pouce de profondeur. Chauffer à environ 400 degrés pour la friture. Déposez les morceaux de poisson dans la farine et secouez. Un four hollandais est-il bon pour la friture? Ils sont parfaits pour la cuisinière et le four, ce qui les rend idéaux pour braiser la viande ; cuisiner des soupes, des ragoûts et des sauces; eau bouillante pour pâtes; faire frire le poulet; et même faire du pain. Mais malgré toutes leurs bonnes qualités, les fours hollandais sont également lourds et encombrants, et peuvent intimider les inexpérimentés. faites-le très chaud – laissez-le reposer à feu moyen-élevé pendant plusieurs minutes avant de commencer la cuisson. J'utilise généralement une poêle en acier noir ou ma fidèle fonte, selon la taille des filets, mais une poêle en acier inoxydable de qualité fonctionnera également. Pouvez-vous faire frire dans la fonte? Quelle est la meilleure poêle à utiliser lors de la friture peu profonde ? Utilisez une casserole à fond épais avec des côtés qui montent d'au moins deux pouces. Une poêle en fonte est recommandée. Peut-on faire frire du poulet dans une cocotte en fonte émaillée ? Pour la friture, vous voulez une marmite qui répartira et retiendra uniformément la chaleur, et qui s'essuiera sans laisser de résidus d'huile collants. Les faitouts en fonte émaillée, comme les célèbres modèles Le Creuset, sont idéaux pour la tâche, ainsi que les faitouts en fonte ordinaires l'huile aidera à les assaisonner en cas d'utilisation fréquente. A quoi peut servir un faitout ? Presque toutes les tâches de cuisson peuvent être effectuées dans un four hollandais. Soupes et ragoûts les fours hollandais sont parfaits pour les soupes et les ragoûts en raison de leur taille, de leur forme et de leur construction épaisse. … Rôtissage Lorsqu'ils sont placés à l'intérieur d'un four, les fours hollandais conduisent la chaleur et la transfèrent aux aliments à l'intérieur de toutes les directions. Pouvez-vous utiliser un faitout en fonte sur la cuisinière ? Vous pouvez utiliser une cocotte en fonte émaillée sur la cuisinière qu'elle soit électrique, à gaz ou à induction, au four ou au gril. … Lorsque vous utilisez votre faitout sur une source de chaleur directe, comme la cuisinière ou le gril, assurez-vous que vos températures ne sont pas trop chaudes ou vous pourriez le brûler. Pourquoi est-il préférable de cuisiner dans une cocotte? Un faitout est parfait pour les braises en raison de sa lourdeur, ce qui l'aide à retenir et à répartir la chaleur uniformément, idéal pour saisir la viande à feu vif et maintenir des températures basses et lentes pendant une longue période. Vous vous demanderez comment vous avez pu traverser ces misérables mois d'hiver sans un. Que peut-on cuisiner dans une cocotte en fonte ? Recettes de faitout en fonte de bœuf et de porc Rôti au four hollandais avec carottes et pommes de terre. Porc braisé au four hollandais. Côtes de bœuf braisées au vin rouge. Soupe mexicaine aux boulettes de viande. Casserole de poivrons verts farcis. Soupe aux choux non farcis. Le MEILLEUR poulet cacciatore. Pâtes tacos au poulet. Quel poisson est préférable de faire frire? Voici quelques-uns des meilleurs types de poissons à faire frire Tilapia. Morue d'Alaska. Poisson-chat. Flétan. Bar rayé. Truite. Perche. Crevette. Quel est le meilleur poisson à poêler ? Les meilleurs poissons d'eau de mer à frire à la poêle sont Tilapia. Morue d'Alaska. Poisson-chat. Flétan. Bar rayé. Truite de mer tachetée. Perche. Crevette. Que ne faut-il pas cuisiner en fonte ? 4 choses que vous ne devriez jamais cuisiner en fonte Aliments malodorants. L'ail, les poivrons, certains poissons, les fromages puants et plus ont tendance à laisser des souvenirs aromatiques avec votre poêle qui apparaîtront dans les deux prochaines choses que vous y cuisinerez. … Oeufs et autres choses collantes pour un temps Une fois que votre poêle est bien assaisonnée, aucun problème. … Poisson délicat. … Des choses acides, peut-être. 1 sept. 2020 année Pouvez-vous ruiner une poêle en fonte? Bien que votre poêle en fonte puisse être dure, elle n'est pas indestructible. Il existe quelques moyens infaillibles de ruiner l'assaisonnement, ou pire, de détruire complètement votre batterie de cuisine. Évitez ces pièges pour garder votre poêle en parfait état de cuisson. Vaut-il mieux faire frire le poulet dans une poêle en fonte ? Le poulet frit est la référence de la cuisine du Sud. Pour de meilleurs résultats, faites frire le poulet dans une poêle en fonte. Vous constaterez que la croûte adhère mieux que si vous deviez faire frire le poulet.

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